lördag 27 februari 2016

Ljust frukostbröd à la Medelhavet (för den late bagaren)


Ett bröd med levainkaraktär. 

25 gram jäst
1 tsk salt
1 tsk socker
4 dl vatten
Siktat dinkelmjöl

Ett kalljäst bröd som mår bra av att jäsa över natten. Rör ihop allt i en bunke. Degen ska inte vara alltför fast, den ska gå att hälla över i formen så småningom.

Ställ bunken i en plastpåse. Låt jäsa länge i rumstemperatur eller i kylskåp (om det är sommar). Till exempel över natten.

När du ska baka brödet lägg ett bakplåtspapper i en form, häll i degen. Låt jäsa i rumstemperatur cirka 30 min.

Baka i ugn som är 225 grader de första tio minuterna, sänk sedan värmen till cirka 180. Färdigt efter 20-30 min då det fått färg och låter ihåligt när du knackar på det.

Jag brukar strö vallmo- eller sesamfrön on the top.
Det här brödet håller sig som nybakat i flera dagar.
Det blir också supergott att rosta. /Boel

Ps. Carl Butlers tips... med alla jästbröd: smula jästen i degbunken och "smält" den med socker och salt innan de andra ingredienserna blandas i. Då försvinner all "hemma-bak-jäst-smak" som inte är så god och brödet blir som ett riktigt gott bröd från ett bättre bageri.

fredag 8 januari 2016

Sesamolja med piri piri och rostade sesamfrön

Allt ska ner i en liten burk...

Krossa torkad piri piri i en mortel. Pressa en vitlöksklyfta, dutta i en tsk kinesisk soya, en klick tomatpuré. Rosta sesamfrön i en panna. I med dem. 1 msk sesamolja gör susen med smaken.Täck sedan hela alltet med din godaste olivolja. Dutta i lite rökt paprika och ev timjan. Sätt på locket, skaka burken. Färdigt (ev kan man tillsätta pyttelite flingsalt).

En spännande het olja med sälta att ringla över vad man  vill eller så kan man blanda i lite i en marinad, eller dutta i en gryta. /Boel

Inspirerad av den där heta lilla såsen som brukar finnas på kinarestauranger.