tisdag 15 september 2015

Galet god macka med brie, oliver med mera (Inspiration från café Ariman i Lund)

Galet god macka om man gillar smält brieost eller camenbert skulle man också kunna använda.

I Lund ligger det ett supermysigt café och har gjort i hur många år som helst. Det ligger alldeles intill Domkyrkan med en liten lummig "lund" som utsikt, vill jag minnas. Tror att de fortfarande serverar denna grillade baguette. Med brie, oliver och egentligen skivad banan, av alla konstiga saker, och lite curry. Jag har gjort den här mackan sedan sent 80-tal om inte längre.

Idag hade jag ingen banan så det blev tomater i stället.

Men alltså, baguette (fast jag hade hembakat bröd - får inte vara sött)
Lite bregott eller smör. MARGARIN är a big NO NO i all min matlagning, brieost, skivade bananer (eller tomater), lite currypuder på det, några oliver som vårdslöst får ligga på smörgåsen och så in i ugnen på 225 grader till osten fått färg och brödet är lagom grillat. Tack café Ariman.

Onyttig? Vet inte. Nyttig för själen./Boel

Pasta med musslor - snabblagad vardagslyx

Snabblagat, enkelt och supergott. Här med en basilikakvist on the top.

Fräs purjolöken på svag värme till den är mjuk och genomskinlig i smör och olivolja, blanda ner crème fraîche och låt puttra upp. Häll i en burk (sandfria) konserverade musslor. Låt bli varmt. Musslorna får inte koka, då blir de sega. Salta och peppra efter smak. Var försiktig, musslorna är redan salta. Det här receptet fick jag för länge sedan av Anne.

Koka valfri pasta al dente i saltat vatten. GOTT och snabblagat. /Boel

söndag 13 september 2015

Västerbottenpaj à la Falerum (LCHF)

Denna goda och NYTTIGA Västerbottenpaj förtärdes av ett antal gourmeter och gourmander
under en synnerligen trevlig lördagsafton i Falerum, Östergötland, hösten 2015

3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 g i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 grader.

Pajinnehållet:

300 gram riven västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
lite salt

Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och häll i pajskalet, över osten.
Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Serveras ljummen eller rumsvarm med créme fraiche, röd stenbitsrom och hackad rödlök.


Recept förmedlat av Maria G som också gjort pajen. (GOTT!) Foto: Calle.