söndag 27 oktober 2013

Potatis/spenat/blomkålsmos, med älgfärsbiff, fläskkotlett, ruccola och rostade pumpakärnor.

"Gröna" tillbehör till kött. Självklart kan man göra 
moset även på andra grönsaker och/eller rotfrukter.

Koka lika delar potatis, blomkål och spenat i saltat vatten tills potatis och blomkål är mjuka (spenaten hänger med). Mixa ihop med en klick smör och ev lite basilika. Salta och peppra efter smak. Till detta hade jag redan färdiga älgfärsbiffar se recept HÄR. Samt helt vanlig stekt fläskkotlett. Det hade blivit lite sky när jag stekte fläskotlett så den fick vara med.

Salladen är vidunderlig. Ruccola och rostade pumpakärnor. Lägg de grönaktiga kärnorna på en tallrik, strö över lite flingsalt och ringla över en god olivolja, sätt tallriken under grillen i ugnen. När de blir bruna och börjar "poppa" är de klara.  Lägg ruccolan underst på ett fat och pumpakärnorna ovanpå. Ringla över lite mer av den goda olivoljan samt vit balsamvinäger.

Det blev en kombination av mjukt, hårt, salt, syrligt och lite sött (balsamvinägern) som var väldigt god. /Boel

Älgfärsbiffar med ricotta och rödpeppar

500 gram älgfärs
3-4 matskedar ricotta,
1 ägg
2 krossade vitlöksklyftor
salt efter smak
svart- och rödpeppar
rökt paprikapulver (kan ersättas av vanligt paprikapulver)
torkad eller färsk timjan
smör


Hacka och fräs löken, låt svalna, blanda allt till en smidig smet i en bunke, pressa vitlöksklyftorna direkt ner i bunken och forma till biffar, stek i smör tills ytan är läckert brun, lägg över biffarna i en form och låt dem bli klara i ugnen, ca 15 min i 175 grader. /Boel



Jag gillar att behandla viltkött som vilket kött som helst. Det här var en
schysst variant på pannbiff.  Gick snabbt som tusan att göra dem. Gott!