tisdag 26 december 2006

BUTLERS FORMFRANSKA

Det här är ursprungligen ett bondbröd, men det blir så himla fluffigt att man med fördel kan baka det i en form och det blir då som ett vansinnigt gott formfranska.

50 g jäst 8 dl fingervarmt vatten. En msk socker Ca 1 tsk salt.
Smula jästen strö socker och salt över i en bunke, låt smälta. (det tar bort all ev jästsmak från brödet) Häll vattnet över efter en stund, rör om. Häll på vetemjöl och arbeta till en smidig ganska lös deg, gärna i hushållsassistent.
Låt jäsa i en timme.

Smörj 2 avlånga formar med olivolja, häll i degen, strö rikligt med vallmofrö på toppen. Låt jäsa i 30 min.
Värm under tiden ugnen till 250 g. Ställ in brödet, sätt ner värmen till 180 g efter tio minuter, låt stå ca 20 min till.
Brödet är färdigt när det låter "tomt" när man knackar på det, och helst ska det ha fått lite färg.

Bon Appetit!

Boel

lördag 16 december 2006

Matmuffins med paprika och fetaost

Antal portioner
12 st

Ingredienser
1 stor röd paprika
6 dl extra fint vetemjöl
1 ½ dl vetemjöl
1 krm salt
1 tsk hackad torkad vitlök
150 g fetaost i tärningar
2 ägg
2 ½ dl mjölk
125 g smält smör eller margarin

Gör så här:
Kärna ur och skär paprikan i små tärningar. Häll mjöl, salt och vitlök i en bunke. Blanda i paprika och fetaost och gör en grop i mitten. Vispa ihop ägg och mjölk och häll ner det i bunken tillsammans med det smälta smöret. Blanda samman utan att arbeta för länge. Det gör inget om det är lite klumpar.
Pensla muffinsplåten med olja. Skeda upp smet i formarna. Grädda mitt i ugnen i 200 grader ca 20 minuter. Låt muffinsen vila i formarna 5 minuter innan de lyfts upp för att svalna på galler. Servera gärna med en grönsallad.

/Lill

Grönsaksgratäng med vitlök och paprika

Antal portioner
4

Ingredienser
5 vitlöksklyftor
2 gula lökar
4 msk tistelolja
2 röda paprikor
2 gröna paprikor
2 bifftomater
4 ägg
2 msk hackad persilja
2 msk creme fraiche
nymald svartpeppar
salt

Gör så här:
Sätt ugnen på 200 grader. Skala vitlöksklyftorna och den gula löken. Låt en vitlöksklyfta vara hel och hacka de övriga samt den gula löken fint.
Gnid en eldfast form med den hela vitlöksklyftan. Värm oljan i formen och stek den gula löken genomskinlig, tillsätt den hackade vitlöjen och låt den steka med en liten stund. Dela paprikorna mitt itu och ta bort kärnor och skaftfästen och skär dem sedan i små bitar.
Lägg paprikastrimlorna och tomatbitarna i formen och låt dem steka med på svag värme 10-12 minuter.
Vispa ihop creme fraiche, krydda med salt och peppar och häll blandningen över grönsakerna. Sätt in formen i ugnen och gratinera grönsakerna 10-15 minuter.

/Lill

Linnea om Åsa

Åsa är en härlig person, som livar upp tillvaron för alla oss på ringen. Ärlig och rättfram i sina åsikter, och som ställer upp för sina vänner. Åsa tycker inte om att jaga hästar i hagen. Då spottar och fräser hon, högt och ljudligt. Åsa påstår att inte ens sidenblommor överlever hos henne. Själv har jag svårt att förstå att något inte skulle vilja vara hos Åsa. Hon har ett varmt och gott hjärta och vill alla så väl. I tillägg ser hon bra ut, och är intelligent. Har mycket kunskap om hästar och ridning, men vågar inte alltid tro på sig själv, att hon faktiskt klarar allt hon vill. När något inte går som planlagt, tror Åsa omedelbart att det beror på henne. Självklart är det inte så, och det vet alla vi som är på ringen.

Åsa har en styrka inom sig, som inte många av oss har. Som hon inte vet om själv, att hon har. En vilja att göra allt bra för de hon bryr sig om. Sin familj, sina hästar, sin hund, och sina vänner. Ofta glömmer hon att ta hand om sig själv, som hon så väl förtjänar. Åsa är ingen rädd ryttare längre. Tack vare en liten lurvig Thrandur, kom Åsa i sadeln igen, och känner sig trygg. Nu är det Abherleene som är Åsas häst, och jag är övertygad om att det blir en kalasbra kombination. Och lille Rafiki, som Åsa har tagit hand om på ett alldeles utmärkt sätt. Men den stora kärleken heter Holly. (några gånger "Danskjäveln") Man kan läsa mellan raderna, hur kär Åsa är i Holly, när hon berättar om pepparkaksgubben, och andra egenheter som hästen har. Holly är mycket HÄST, och en ganska krävande sådan. När Åsa en vacker dag inser hur duktig hon är, kommer hon att sitta strålande som en sol, på sin Prickiga Prins. Jag hoppas att vi på ringen fortfarande är en del av Åsa's liv den dagen, för Åsa är en vän jag inte vill mista!

Linnea

fredag 15 december 2006

PLÄTTLÄTT CHOKLADFUDGE

250 g smör
3 dl sirap
6 dl socker
5 msk kakao
4 rader mörk blockchoklad
Blanda allt utom blockchokladen i en kastrull och koka under lite omrörning i 10 minuter
Häll i blockchokladen i bitar, när det smält häller man upp allt i en långpanna med bakplåtspapper (eller smord)
Får gärna svalna snabbt
Går utmärkt att göra dubbel sats i en jättestor kastrull :-)
Om man bara tar 2 rader blockchoklad blir det lite som kola istället för fudge.

Med vänliga hälsningar Lina

torsdag 14 december 2006

ARGENTINSK SÅS

(till kalkon, karréstek, kyckling, revben och annat)
vitlökssalt, paprikapulver
Sås:
saft av en citron, ca ½ dl
½ dl farinsocker
½ dl ketchup
1 msk soya
1 msk Worchestershiresås
½ tsk tabasco
1 dl mango chutney
Krydda köttet med kryddorna
Kalkonlår i ugn 175 grader 1 timme
Koka såsen ett par minuter på svag värme
Häll såsen över köttet efter 1 timme
Låt kött och sås vara i ugnen ytterligare en halvtimme
Gör gärna dubbel sats sås så man kan vräka på över potatisen/riset sedan.

Lina

Lill om Lina..

Lina verkar vara en snäll och omtänksam tjej, glad och trevlig.
Hon har lämnat "hästeriet" för tillfälligt pga tillökning i familjen.
Hästarna kommer in i hennes liv senare för hon sätter sin familj i första hand.
När hon väl har skaffat häst igen, då kommer hon ridandes på en glänsande fullblodsarab (?).

onsdag 13 december 2006

Lussebullar med Kesella ca 35 st

50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
250 g Kesella lätt
2 påsar saffran, 1 g
1,5 dk socker
0,5 tsk salt
ca 17 dl mjöl
GARNERING
russin
PENSLING
ägg

Smula jästen i en degbunke. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt mjölken och värm till fingervärme, 37 grader. Häll degspadet över jästen. Rör om så att jästen löser sig. Tillsätt kesellan, saffran socker och salt och det mesta av mjölet.
Arbeta degen tills den släpper ifrån bunkens kanter. Tillsätt ev mer mjöl.
Låt jäsa övertäckt i ca 40 min. Arbeta ihop degen på mjölat bakbord och baka ut tillca 35 kusar eller fantasifigurer.
Lägg de på bakplåtpapper eller smord plåtar. Garnera med russin. Låt jäsa övertäckta i ca 30 min. Sätt ugnen på 225 grader. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen i 5-8 min. Stora figurer gräddas i 200 grader i 10-15 min.

/Lill

tisdag 12 december 2006

Åsa om Anana:

Jag minns inte om det var i slutet av utbildningen eller början av lärarkarriären, som Anana gick ur ringen en period. När Minna och
jag skulle till Söderhamn tog jag kontakt med henne så vi hann ses. Sen gick hon med i ringen igen och det är vi alla mycket glada för!
Det är alltid kul att läsa Ananas mail, för de är kloka och tänkvärda och skrivna med språklig finess. Hon har bra svar på allt, vilka ämnen som än dyker upp.
Ändå är hon alltid ärlig med vad hon tycker. Anana är inte den som säger ja och amen om hon har en annan åsikt. Sånt gillar jag!
Hon ger av sig själv till sina elever, till oss och framför allt till sina barn ur en, vad det verkar, outsinlig källa. Jag har ridit ihop med Anana två gånger och kan intyga att hon är allt
annat än skraj när det gäller ridningen nu! På sistone har hon till och med anlitats som instruktör, ett nog så gott betyg.

Yvonne om Linnea

Linnea dök upp på ringen en vacker dag. Och ringen då, det var Rädda Ryttares Ring. Det kändes direkt att hon hörde hemma med oss andra. Det roligaste var då Linnea köpt sadelväskor men inte vågade rida ut. Då kom vi fram till att hon skulle rida kring på gårdsplan och stanna i hörnen, ta upp en macka, ta en tugga och dricka en klunk saft.
Då hade Linnea den nykastrerade havreflingan Merlin, som hon förvandlade från bångstyrig ångvält till lättriden, fantastisk westernhäst. Mitt i allt detta blir Linnea tillfrågad om hon vill ha ett föl efter sin absoluta älsklingshäst. Det här är Spirit vi talar om, och efter en del vånda sålde hon Merlin och köpte Spirit. Medan hon väntade på att han var gammal nog att ridas in tjuvtränade hon på Spirits uppfödares häst Reddie. Även här blev resultatet en häst som var som smör att rida, en lydig och lättriden än. Nu börjar vi alla ana att Linnea har en alldeles speciell förmåga att rida in hästar. Och det anar hon själv också, för modig som få säger hon upp sig från jobbet för att träna hästar och undervisa ryttare. Linnea har förvandlats från en rädd ryttare till en modig dito, på många sätt som ni förstår.
Utöver sin hästtränarförmåga och sin sanslöst fina ridning så är Linnea en späd och ljuv varelse, som sprider glädje kring sig. Hon är ball, helt enkelt!

KRANSAR

En favorit som håller i längden. Ett neutralt bröd med tuggmotstånd.

1 pkt jäst
2 msk salt
1 liter ljummet vatten
3 dl grahamsmjöl
vetemjöl tills degen släpper från kanterna.

Arbeta ihop allt och låt jäsa ca 1 tim. Arbeta degen blank och fin och kavla en avlång rektangel. Rulla ihop till en korv och fäst ihop ändarna så det blir en oval. Placera på bakplåtspapper på plåt och låt jäsa ytterligare ca 1 tim. Pensla med ägg och strö över vallmofrön. Grädda i 300 grader ca 10 min, stäng sedan av ugnen och låt brödet grädda färdigt i eftervärmen. Låt stå kvar i ugnen och kallna. //Anana

BRÖDKAKOR

Nästan som hönökakor, men fastare. Jättegoda med ost eller marmelad. Eller både och. J
(5 st.)

100 g. marg.
3 dl. mjölk
4 dl. vatten
50 g. jäst
2 tsk. salt
½ dl. socker
7 dl. rågsikt
9-12 dl. vetemjöl

Smält margarin, tillsätt mjölk och vatten. Rör ut jästen i lite av degspadet och häll i resten av ingredienserna. Baka ut till 5 platta kakor, ca. 1 cm. tjocka, jäs och nagga. Ugn 250 grader i 10-15 min.
//Anana

MEXIKRYDDADE PIZZABULLAR

Oslagbara utflyktsbullar som jag lärde mig när jag jobbade på förskola. Färdiga i påsen, bara att proppa i sig.
(16 stora bullar)
50 g. jäst
3 dl. varmt vatten, 37 grader
2 msk. olja
1 tsk. salt
1 tsk. socker
8-9 dl. vetemjöl
Fyllning:
1 msk. olja
½ dl. mexican ketcup/ tacosås
1 msk. finhackad lök
150 g. rökt skinka, ca. 10 skivor
100 g. skivad ost
1 tsk. smulad oregano / blandad pizzakrydda
Pensling:
ägg + sesamfrön
Ugn: 250 grader

Lös upp jästen i varmt vatten. Rör i olja, kryddor och arbeta in så mycket mjöl att det blir en blank deg. Jäs 30 min. under bakduk. Tag upp och baka ut en fyrkant, ungefär så stor som ett bakplåtspapper. Bred på olja, ketchup och lök. Täck med skink- och ostskivor. Smula över krydda. Rulla ihop och skär i ca. 16 stora bullar som helst ska läggas i extrastora bullformar - eller direkt på bakplåtspapper. Jäs 30 min. på inte alltför varm plats. Pensla med ägg och strö på sesamfrön.
Grädda ca. 10 min.
//Anana

Lina om Lotta

Lotta är en snygg tjej som älskar sin Maja och sina katter, äter korvgryta och jobbar, vi hoppas att hon snart ska bli författare för vi beundrar hennes inlevelsefyllda mail som hon då och då förgyller vår vardag med.

Minna om Yvonne

En oerhört glad och positiv tjej, som reser mycket både via sitt arbete och privat.
Njuter av livet till fullo, lättsam och kulturell. Är mycket duktigare på hästryggen än hon tror, otroligt duktig på islandshästar och som för övrigt är hennnes passion. Väldigt mån om sin familj och sina vänner, Yvonne kan man bara inte låta bli att tycka om. Man blir oerhört glad i hennes sällskap.

fredag 8 december 2006

Anana om Anna


Litet tufsig och luggsliten till själ och kropp är Anna, men oberoende av hur dåligt hon mår själv har hon alltid ett uppmuntrande ord och ett lyssnande öra för andra. Anna värnar vildsint om djur och människor, och har tagit hand om en hoper kattor som samsas om hennes uppmärksamhet i hennes radhuslägenhet tillsammans med hennes stora pyrenéerhund. Anna är en av veteranerna i gänget som hängt med från tiden hos Rädda Ryttarna. Så värst rädd är hon inte längre, på sin klippa och bästa vän, Hubbe - så länge det inte är mörkt vill säga…;) Flänger omkring till häst både i skogen och in på MacDonalds för att köpa burgare. Jag känner ingen som med samma envishet och målmedvetenhet kan köra ner huvudet mellan axlarna och ta itu med svårigheter och motgångar som rör hennes älskade Hubbe. Jag tror inte Anna vet hur stark hon egentligen är.

Marja om Ringen

Glada Ryttares Ring skapades av vår egen Boel. Vi som varit med om Rädda ryttares ring och som inte längre var så rädda följde med till Boels Glada ring. Det har blivit en väldigt varm och god ring visade det sig. Vi har blivit väldigt goda vänner och stöttar varanda i vått och torrt, och även delar med oss goda recept här. Och vi har träffats IRL (på riktigt) 3 ggr sedan ringen startades. Och det visade sig att vi är precis så ödmjuka och trevliga personer som på nätet. Hoppas att denna Ring består många, många år framöver, och även om inte Ringen skulle fortsätta, så fortsätter VI att vara vänner för livet ändå.

VI ÄR BÄST!!
Kram
Marja

Bantarens chokladbollar

1 dl kesella
4 msk strösocker
1 tsl vaniljsocker
2 msk kakao
2 krm salt
3 dl havregryn
2 msk mjölk
2 tsk konjak (kan uteslutas)
kokosflingor

Blanda kesella med socker, vaniljsocker, kakao och salt. Tillsätt sedan havregryn och lite mjölk (reglera mängden så smeten inte blir för löst) och konjak. Blanda ordentligt till en smet. Forma små bollar och rulla i kokos. Sätt in i kylen tills de hårdnat något och servera.

/Lill

Nyttiga lussekatter med fullkorn

2 brev saffran
1,5 dl råsocker
100 gr smör
5 dl lättmjölk
50 gr jäst för söta degar
250 gr kesella, lätt
0,5 tsk salt
15-16 dl vetemjöl special med fullkorn
80 russin
1 ägg

Stöt saffran i en mortel med lite socker. Smält smöret, häll i mjölken och värm till 37 grader. Smula jästen i en bunke, rör ut i degspat tills den löst upp sig. Blanda ner kesellan, saffranssockret, resten av sockret och saltet. Tillsätt mjölet lite i taget (hellre för lite än för mycket). Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Jäs under bakduk i en kvart. Ta upp degen på mjölat bakbord och gör två långa rullar. Dela varje rulle i 20 bitar. Snurra till lussekatter och tryck ner russinen i vardera ände. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Låt jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Låt svalna under bakduk.

/Lill

Boel om Lill

Jag pratade första gången med Lill i telefon för flera år sedan, blev så förvånad när jag hörde hennes underbara nordskånska dialekt. Boendes i Kristianstadtrakten älskandes sina hästar och blommor. Det visade sig att Lill älskar blommor, hon inte bara älskar blommor, hon vet allt om blommor, Lill vet att följa årstiderna med blommor. Det finns en annan grej också: Lill lyssnar alltid på djuren. Så är det bara!
Boel

LÄTT BAKAT STORBRÖD

Ca 1 kg
5 dl vatten
1 dl matolja
50 g jäst
2 tsk salt
ca 11 dl ljust lantbrödsmjöl

Värm vatten och olja till 37 grader. Rör ut jästen med lite av vätskan. Tillsätt resten och salt. Rör i mjölet lite i taget (spara lite till utbak). Arbeta ihop till en rätt lös, smidig deg. Låt jäsa under en handduk ca en timme. Arbeta ihop blank och fin med kvarvarande mjöl. Lägg bakplåtspapper på en plåt och häll ut hela degen på plåten. Strö över lite mjöl och låt jäsa ca 25 minuter. Förvärm ugnen till 250 grader och grädda brödet i nedre delen av ugnen först 10 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda ytterligare 15 – 20 minuter. Låt kallna helt på galler.
//Anana

OSTKNYTEN

Onödigt gott matbröd, både till kvällsté och utflykten.
5 dl vatten/mjölk
1 pkt jäst
75 g margarin
2 msk honung
1 msk salt
ca 1.3 l mjöl
smör och riven ost

Låt degen jäsa ca 45 min. Kavla ut till en stor, avlång rektangel. Bred ut smör och strö över riven ost (gärna frusen). Vik ihop till tre lager. Pensla med ägg och strö över lite riven ost. Skär till trekanter. Låt jäsa ca 45 min. Grädda i 225 grader tills de fått fin färg.
//Anana

Gullvi om Boel


Boel

Är en ganska alldaglig, tyst, försynt, vill gärna vara alla till lags. Våran "mamma" i gänget. Men skenet kan bedra så och i detta fallet, den tysta grå musen blir till en kraftfullt, rytande o elegant lejoninna när detta behövs. Hennes ögon utstrålar livsglädje, intelligens och styrka, Boel är våran stöttepelare i Storm o Glädje, Sorg o Förtvivlan.

Boel har ett brinnande intresse för Hästar o Dokumentärfilm, så kameran lämnar hon aldrig hemma. Boel är en underbar intensiv människa som Vi i gruppen är mycket tacksamma och stolta över att få lära känna och att hon vill dela med sig av sitt stora hjärta o kunskap till oss alla.

Gullvi

torsdag 7 december 2006

FINSK KÅLROTSLÅDA

till fyra små aluminium formar.

1 1/2 kg kålrötter
1/2l vatten
1/2 tsk salt
3dl grädde
1/2 dl ströbröd
2 ägg
1/2 dl sirap
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk pommeransskal
1/2 tsk muskotnöt (kan uteslutas)
virpeppar
skala rötterna och skär i mindre bitar koka dom i vattnet med lite salt tills dom är rejält mjuka.
Häll av vattnet och mosa dem, kör dem sedan i matberedare eller använd elvisp tillsammans med övriga ingredienser.
Dela upp smeten i smorda och bröade formar.
Obs ströbrödet ska svälla en stund i grädden!
Gräddas i 175 grader i ca 1 1/2 tim.

Minna

KARELSKA PIROGER

4 dl vatten
2 tsk salt
2 msk smält smör eller margarin.
4 dl rågmjöl
6 dl vetemjöl.
Detta blandas till en fast deg.

Fyllning:
risgröt kokad på
2 l mjölk
2 tsk salt
4 dl ris (gröt ris) i ca 40 min.

Dopp:
smält 100g smör och häll i 2 dl vatten.

Låt gröten svalna.

Gör ovala piroger av degen ca 15 cm långa, men gör dom rätt så runda annars blir dom bara långa och smala. Kavlas ut platta. Lägg på ett par msk gröt på varje pirog. Vik in kanterna ca 2 cm och tryck till med fingrarna så att gröten håller sig kvar. Gräddas i 300 grader i knappt en kvart. Doppa sedan i i smör/vatten bad. Lägges sedan på varann i en bunke med duk över, där dom får svalna och mjukna.

Minna

tisdag 5 december 2006

FRUKTKAKA

100 g hackade katrinplommon
100g hackade blandade coctailbär
1 1/2 dl pressad apelsin
200g smör
3ägg
1/tsk bakpulver
3dl socker
3 1/2 dl vetemjöl

smörj o bröa en form
ugn 175 grader
Lägg dom hackade katrinplommonen o coctailbären i apelsin saften och låt stå i 30 min.
Rör smör och socker pösigt. Tillsätt äggen ett i taget. Rör ner frukten o saften , blanda bakpulver och vetemjöl och rör ner det i smeten. Gräddas mitt i ugen i ca 1 timme eller tills kakan känns torr.

Minna

Bigosh!

Det här är jättegott, och har man väl börjat laga det så händer det att man då och då verkligen blir sugen på det.
Man kan dessutom improvisera en hel del. Men ett par saker är essentiella.
Kött: gris eller nötkött... Cirka ett kilo.
En burk surkål, finns i alla mataffärer av olika fabrikat. Rökt korv. Typ chorizo, eller någon mer gammaldagsa svensk korv. med mycket rök och syra. En bit lagom att ge smak. En liten gul lök. Och idag hade jag i röd paprika också. Det blev gudomligt.

Fräs kött och lök, lagom mycket beroende på vilket kött. Lägg i paprikan och surkålen. Späd med vatten.
Krydda med salt och peppar. Servera med kokt potatis.

Nyttig mat som räcker i flera dagar!

Boel

lördag 2 december 2006

Snickers

1 Burk jordnöttssmör
2 dl sirap
1 1/2 dl socker
2 dl kokos
2 blockchoklad
1 liter Ricekrispies

Jordnötssmör,sirap, socker och kokos blandas i en kastrull på svag värme och röres runt

Sen tar man 2 formar och delar upp 1 liter Ricekrispies i dessa jämnt och plattar till lite försiktigt

Sedan smälter man chokladen och häller på den. När man är färdig ställer man in det i frysen
Vid servering skär du bitar lagom stora men ställ då ut formen så den tinar lite innan..

Gullvi

Morotskaka m ostglasyr

4 ägg
350 gr finrivna morötter
2 1/4 dl matolja
4 1/2 dl vetemjöl
4 1/2 dl strösocker
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
1 tsk salt
1 tsk kanel

Ostglasyren

100 gr Philadelfiaost
1/2 mjukt smör (50gr)
2 1/4 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker

Smöra o bröa en form med löstagbar botten ca 24 cm i diameter.
Vispa med elvisp ägg, rivna morötter och oljan poröst
Blanda ihop alla dom torra ingredienser och rör försiktigt ner blandningen i morotsmassan.

Grädda i 175 gr i nedre delen av ungnen 60-70 min.

Lossa sedan formens kant när du tagit ut kakan och stjälp upp den när den svalnat och ta bort formens botten.

Vispa med elvispen ihop ost,smör,flor- och vaniljsocker ill en jämn o fin glasyr.
Bred den över kakan och dra mönsterränder med en gaffel

Denna kakan håller sig saftig mkt länge

Gullvi

Mumsig knäcktårta

Formens storlek 45x35 obs då kan du behöva 1½ sats, ugnen 200 gr i ca 10 min

75 gr smör smält
1 dl socker
1 dl havregryn
1 dl mjöl
1/2 tsk Bakpulver
1/4 dl vispgrädde ej vispad
1/4 dl Sirap

Blanda alla ingredienser och rör ihop. Lägg i en smörad form eller bakplåtspapper i.
Dela den på mitten medans den är varm så det blir två lika stora bitar en över en underdel.
När den kallnat vispar du en 3 dl vispgrädde och breder på underdel och sedan lägger du på överdelen .. lägg nu gladpack runt den och fatet som den står på och låt den stå minst ett dygn innan du avnjuter den.. supergod gör den till barna när vi har kalas.. den är mkt uppskattad..

Gullvi

onsdag 29 november 2006

KANELPAJ

Idag gjorde jag Lottas kanelpaj, har varit nyfiken på den ett tag. Det var en märklig upplevelse att äta den. Den var liksom ursprungligt enkel i sin komposition men ändå så komplex i sin smak. Jag blev nästan som berusad.

Såhär har Lotta skrivit:

3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver 125 g smör
1 ägg

hacka snabbt! smörj form - tryck ut deg.

2 dl vispgrädde
1 ägg

vispas lätt!

3 msk socker
1 1/2 tsk kanel

blanda häll i skal.

grädda 25 min i 200 grader.
pudra innan servering med kanel och florsocker!

Tillägg: andra gången jag gjorde pajen hade jag mer kanel och också en nypa saffran. Och då hade jag ändå glömt bakpulvret. Det funkade ändå. Det är nästan det godaste jag ätit. Serverade våra gäster detta med vaniljglass.

Boel

söndag 26 november 2006

LATMANSGRYTA

Nötfärs, 1 dl crème fraiche, svamp (torkad stolt fjällskivling hade jag, men man kan ju ha vilken svamp som helst),1 msk kalvfond, 1 liten dutt gelé, lite kinesisk soya. samt 1 tsk dijonsenap. Krydda med rödpeppar, svartpeppar och havssalt.

Fräs lök och nötfärs, blanda i övriga ingredienser, salta och peppra. Späd med lite vatten vid behov.

Serverade med kokt potatis och kokta morötter (de fick koka i samma kastrull).

Extra tillbehör: inlagda paprikor. Jättemumsig söndagmiddag!

Boel

lördag 25 november 2006

Fläskfilégryta med korv

(för 4 personer)

1 fläskifilé ca 500 g
några bitar av stark salami, tex ölkorv
ca 3 msk syltlök ´(eller så mycket man vill)
1-2 klyftor vitlök
3 dl grädde
salt och peppar

Putsa och skiva fläskfilén i skivor. Stek fläskfilén och lägg den i en gryta. Salta och peppra.
Tillsätt syltlök, korv, och vitlök.
Häll över grädden och låt grytan puttra 20-30 min.

Serveras med ris.

Recpetet kommer från Marja

Julens chokladkaka

200 gr smör
3 dl socker
1 dk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl vetemjöl
2 dl russin
100 gr hasselnötter eller skållad madel
2 msk florsocker

Sätt på ugnen på 175 grader. Smält smör i en kastrull. Ta den från spisen och rör ner strösocker, kakao och vaniljsocker. Rör ner ett ägg i taget och till sist mjölet blandat med nötterna och russinen. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda kakan i nedre delen av ungen ca 30 minuter. Sikta florsocker över.

/Lill

fredag 24 november 2006

Fransk champinjonpaj

500 g färska champinjoner
2 msk olivolja
100 g keso
30 g pecorino
30 g cheddar
½-1 tsk ingefära
½-1 tsk svartpeppar

Pajdeg:
3 dl vetemjöl
150 g smör
2 msk kallt vatten
1 tsk salt

Blanda degen och tryck ut i ugnssäker form.
Tvätta champinjonerna och dela dem om de är stora. Koka champinjonerna i vatten ett par minuter så att de krymper lite. Häll av vattnet och blanda ned ost, keso, olja och kryddor. Smaka av med salt och peppar. Lägg fyllningen i pajskalet och grädda i 200 grader i ca 45 minuter tills den fått fin färg. Garnera med persilja när den är klar.
Den här rätten har mycket mer smak än man kanske tror när man läser receptet.

FALSK KALVDANS

7 1/2 dl mjölk
100g torrmjölkspulver
1krm salt
1/2-1 tsk stött kardemumma, kanel eller 10 skållade hackade mandlar.
(jag tog lite kardemumma o lite kanel)
2 ägg

Vispa ihop alla ingredienser och häll blandningen i en smord ugnssäker form som rymme 1 1/2 l. Grädda i ugnen tills "dansen" avstannat i ca 175 grader (en timme ca). Jag ska vispa till grädde och så har jag varit och plockat färska hallon. Torrmjölk hade jag hemma utav en ren händelse, köpte ju en förpackning när vi skulle ut på vår prärieresa och givetvis kom ett paket hem oöppnat!

Minna

tisdag 21 november 2006

Potatisgratäng m Gorgonzola

Sätt på ungen på 200-225 grader

En två liters ungsfast form smörjes m smör/margarin

skala potatis och skiva tunnt i den smorda formen varva med att salta o riv på muskot på ca två lager ca ett kryddmått muskot och salt ca en halv tesked per lager.

Sista lagret är översta delen där klickar man ut Gorgonzola osten i småbitar jämnt fördelat ovanpå ca en tredjedel av en skiva Gorgonzola anv märke Galbani men går bra med vilket som helst.

Vispa ihop två ägg och ca fyra dl grädde och häll över potatisen. Sedan kan man strö lite ströbröd över och in i ungnen på ca 40 minuter eller oxå tar du en sticka och känner så potatiskivorna e mjuka. När det är klart tar du ut den och häller på ca 1 dl av grädden som e kvar och låter den vila lite innan du serverar..

Gott till vilt och nöt

Gullvi

sötsur lök

Skala tre stora lökar gärna röda

Strimla och skär upp dom som du vill ha dom, häll i lite olja i pannan och lägg i löken, fräs upp löken så den börjar att brynas sedan häller du i vanligt vatten ngn dl och kokar löken i vattnet ev får du hälla på lite mera vatten och när löken mjuknar och vattnet kokat bort häller du i
två- tre msk Japanskt ris vinäger
1 msk strösocker

rör i hop och puttra lite så smaka av det så du får lagom sötsur smak jag brukar ha lite mera socker..löken kommer att se glaserad ut..

smarrigt till kött o kötträtter

Gullvi

Fläsk o paprikagryta..

En gjutjärnsgryta på spisen och olja i

strimla fläskkött ca 400 gr
lägg i grytan och bryn det nästan färdigt, under tiden kryddar man med Aromat, paprikapulver och örtsalt
Sedan hackar du upp två gula paprikor och lägger i när köttet nästan e klart och så häller du på två burkar med kokosmjölk och en skvätt soja.

Låt detta koka ihop och puttra tills köttet är klart..

serveras med ris, potatis eller pasta..

smaklig måltid

Gullvi

Teriyaki sallad

salladshuvud eller blanda ngr olika sorters sallad samma mängd som ett salladshuvud
4 tomater
½ gurka
1 burk majs
1-2 gula paprikor
1 rödlök hackad eller strimlad

skär upp grönsaker och sallad och blanda ihop

Salladssås
blanda ½ dl Teriyaki
1/4 dl olja
2 msk sesamfrön och rör i hopa det och slå det över salladen precis innan den serveras..

Gott

Gullvi

Yvves Kyckling i stekpåse

Igår gjorde jag något som blev väldigt lyckat. Så här gjorde jag:

Gick till affären och köpte stekpåsar. En majskyckling (fast jag köpte två), sötpotatis, purjo, rödlök, vitlök, squash, morot, palsternacka (för den som äter palsternackor, han får inte av för hackor, morot, selleri och sånt, är inte heller illa. Man blir så härligt mätt i magen, glad och munter hela dagen, och man får så vita tänder, liksom krokodilen... från Klarre Klättermus). Champinjoner också. Och sådana där små trevliga potatisar i plasttråg, bara att använda.

Lämplig form på alla grönsaker och ner i påsen. Sedan lite olivolja över. Kycklingen saltade och pepprade jag och paprikapulver därtill. In i påsen och förslöt. Hela konkarongen in i långpanna, ugnen brummar på 200 grader och så en timme och en kvart ungefär. Not bad, vill jag lova!

Y

måndag 20 november 2006

RAGGMUNK

1 kg potatis
1 ägg
1 msk mjöl

Smör till stekning
Salt och peppar

1. Skala och riv potatisen grovt. Krama ur vätskan om det behövs. Vispa ihop ägg och mjöl samt vänd ned den rivna potatisen i smeten. Blanda allt snabbt, salta och peppra.

3. Bryn smör, klicka ut smeten i en stekpanna och platta till så tunt sommöjligt. Stek raggmunkarna frasiga.

Servera med stekt bacon eller stekt fläsk
samt lingonsylt.

Är såå sugen på raggmunk! Receptet kommer från Tasteline och är möjligen mer likt sk Rårakor än sådana där Raggisar som flyter omkring i pannkakssmet. Jag tycker de här är godare. Mer potatisaktiga liksom. De sista stekte jag i olja istället för smör, det gick lika bra det. Jag använde "Ölandspotatis" som skeppare Lars fraktat hit i sin Slup. Det gör han varje år och potatisen är himmelsk, gulskimrande och mjäll.

Boel

söndag 19 november 2006

ANNORLUNDA REVBENSSPJÄLL

Perfekt till julaftonsvickning!
Det här fick vi när vi var hos bekanta i Paris för många år sen och jag blev helt såld. Mycket ingredienser men lätt ändå. Och mer som vickning än som en middag faktiskt. Ris passar bra till.

(4 pers.)

1.2 kg. kött med mycket ben/spareribs
3 msk. olja
1 vitlöksklyfta
2 gula lökar
½ tsk. timjan
1 dl. vatten
4 msk. vinäger
½ pressad citron
1 msk. senap
2 msk. socker
4 msk. ketchup
2 msk. worcester sås
2 nypor cayenne
1 nejlika

Låt såsen koka ihop 10 min., pensla så på köttet. Ugn ca. 250 grader i 40 min. Pensla efter halva tiden. Ska bli knaprigt.
//Anana

SILLÅDA

en fettbomb...

Skiva lök och lägg i botten på ugnsfast form.
Skölj saltsillfileer. Lägg sillen på löken. Strö över veteströ. Häll på grädde som knappt ska täcka.
Ugn ca 25 min, 200 g.
Servera med potatis och kokta morötter. mmmmmmmmm
Anana

Ugnsbakade endiver


En delikat förrätt!

Värm ugnen till 220 grader C.
Skölj och rengör 4 endiver. Dela dem i halvor och ta bort bladen i mitten.
Koka upp rikligt med vatten och saften av 1 pressad citron. Låt endiverna koka i 3 minuter. Ta upp och torka av dem.
Smält 2 msk smör/margarin i en stekpanna och stek endiverna 1 minut. Tillsätt 1 tsk timjan och stek ytterligare 2 minuter.
Smöra en ugnsfast form och lägg i endiverna med den öppna sidan upp. Smula 150 g fetaost (eller mozzarella/getost) över halvorna och ringla 2 msk flytande honung över. Strö på grovmalen svartpeppar.
Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter.

Anana

Ginger Coleslaw

När jag var i Nya Zeeland var jag på en "hanging". Det går ut på att man lägger en himla massa kött i en grop i marken med glödande stenar och täcker över nåt dygn. Sen gräver man upp alltihop och serverar tillbehör till. Bland annat bjöds jag på den godaste cole slaw jag nånsin ätit. Har provat olika recept sen dess, och det här är det som kommer närmast.

Dressing:
2 dl majonnäs
2 dl gräddfil
4 tsk senapspulver, gult
2-3 ingefärsbitar i sockerlag (strimlad/pressad)
1 nypa cayennepeppar
1 tsk salt

½ kg rödkål- eller vitkålshuvud, strimlat
det gröna på en purjo, strimlat
2 morötter, strimlade

Vänd ner grönsakerna i dressingen och blanda väl.

Anana

DAJMTÅRTA

Smetig och söt så det knastrar, men (/och;)) omöjligt att motstå!
maräng:
3 äggvitor
2 dl. Socker
hackad mandel
Vispa äggvitorna med sockret. Häll smeten i en form med smort bakplåtspapper. Strö på lite hackad mandel.
Grädda i 150 grader ca 1 timme. Låt svalna.
3 äggulor
100 g (1 rågad dl) socker
3 dl grädde
4 st. dajm (hackade)
½ dl. kokt, kallt kaffe
Vispa äggulorna och sockret. Vispa grädden. Blanda ihop allt
och bred på marängbottnen. Låt frysa.

Anana

HALLON - OCH MARÄNGGLASS

En lite mindre söt efterrätt som man inte behöver glassmaskin till. Fräsch och framför allt GOD!

(6 - 8 personer)

1 pkt. frysta osockrade hallon, ca 200 g.
5 dl. vispgrädde
½ dl. florsocker
2 äggulor
50 g. små maränger
Tina hallonen. Vispa grädden hårt. Vispa i hallon, florsocker och äggulor.
Varva glassmeten och marängerna i en avlång form, täck med plast och låt glassen stå i frysen i minst 5 timmar. Doppa formen i varmt vatten, stjälp upp glassen på ett fat. Garnera med halvtinade hallon.

Anana

HALLONPAJ

Prova! Prova! Ungarna slog om resterna. Sjuukt gott!

hallon och/eller. blåbär t.ex.
2½ dl. mjöl
2½ dl. socker
½ tsk. salt
1 tsk. bakpulver
1 ägg
100 g. margarin

Smält margarinet och låt det svalna. Blanda mjöl, socker, salt och bakpulver. Blanda i det uppvispade ägget och margarinet. Täck en form med bär och klicka ut degen ovanpå. Grädda i 180 grader, 40-45 min. på nedersta falsen.
Servera med glass.

Anana

Marängtårta

Lätt som ett moln

En sällsynt lättgjord och lättäten tårta som kommer från Australien. Fyra personer äter gladeligen upp en hel! Observera att tiden i ugnen är ganska lång.

Botten:
4 äggvitor
½ tsk ättiksprit
½ tsk vanillinsocker/Vanila
1½ dl strösocker

Garnering:
2 dl vispgrädde
2 kiwifrukter i skivor
ev. röda vinbär/ jordgubbar/ hallon

Sätt ugnen på 125 °.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och rita upp en cirkel med 18 cm i diameter (det går också att klicka dit smeten ”på en höft”).
Vispa vitorna med ättikspriten mycket hårt. Med hushållsmaskin tar det 15 minuter på högsta hastighet.
Rör (vispa inte!) försiktigt ner vanillin- och strösockret. Klicka och bred ut smeten till en 6 cm hög rundel.
Grädda i nedre delen av ugnen 1½ timme. Öppna inte ugnsluckan under hela tiden! Stäng av värmen. Låt marängen stå kvar ytterligare 1½ timme med luckan på glänt så lite som möjligt.
Ta ut kakan men låt den ligga kvar på papperet och svalna helt. Lägg en bunke över tills den ska garneras. Lossa kakan från papperet.
Vispa och bred grädden över marängen.
Ställ tårtan i kylskåp ½ - 3 timmar innan den ska avnjutas. Garnera då med bär eller frukt eller både och.

Anana

Ugnskyckling med bacon i svampsås!



kycklingfiléer

1 pkt bacon

1 påse champinjonsoppa

3 dl creme fraiche

En nypa svartpeppar

Gör soppan enligt anvisning på påsen, men ta hälften så mycket vätska än vad som anges. När den är klar (det tar bara ett par minuter), blanda i crème fraichen.

Vira in varje filé i bacon och lägg i ugnsfast form. Häll champinjon/crémefraiche blandningen över. Peppra eventuellt. Ställ in i 175 -200 graders ugn i cirka en timme, eller till kycklingen är genomstekt.
Det här är min son Martins favoritkyckling och det är den mormor brukar laga när vi kommer på besök.
Den blir onekligen mumsig.

Boel

LIMEKLADDKAKA

Det var några som frågade efter receptet på limekladdisen. Plankar direkt ur kladdkaksboken.

Lätt limechokladkaka
God och saftig kaka som man kan njuta med gott samvete eftersom den inte innehåller något matfett.
3 ägg
2∏ dl strösocker
1 dl vetemjöl
∏ tsk bakpulver
3/4 dl kakao
2 tsk vanillinsocker
2 krm salt
250 g kesella lätt
rivet skal av 1 lime
Smörj och bröa en form med löstagbar kant, ca 21 cm diameter. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda mjöl, bakpulver, kakao, vaniljsocker och salt och rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt kesella och rivet limeskal. Häll smeten i formen och grädda i 200 grader 15-20 minuter beroende på hur kladdig du vill ha den. Låt svalna, garnera gärna med tunna limeskivor och servera med en klick grädde.

IMPROVISERAD JAPANGRYTA

Strilmlad fläskkarré, eller ngt större bitar.
Hackad gul lök - en stor
Strimlad vitkål - ca en kvarts huvud
Fräs ganska "hårt"
Häll på kinesisk soja, sesamolja ca 10-15 droppar, låt puttra en stund.
En halv- 1 dl sötsur chilisås (icas på de där stora flaskorna)
Flingsalt, citronpeppar, späd med ngn dl vatten om det behövs.
Jag redde det med pyttelite mjöl.

Boel

SVERIGEKAKA

3 ägg

3 dl. socker

3 dl. vetemjöl

2 tsk. bakpulver

1 dl. kokande vatten

Fyllning:

1 dl. mjölk

100 g. marg.

4 msk. vaniljsocker



Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och blanda i. Tillsätt vatten.

Grädda i 175 grader 35-40 min.
Koka mjölk och marg. livligt i 2 min. Tillsätt vaniljsockret. Dela den lite avsvalnade kakan på mitten, fördela fyllningen över de båda halvorna, lägg ihop och låt svalna. Sikta över florsocker.
Blir skitgod med vispad grädde och blåbär ovanpå. Enkel sommartårta.

Ananas kaka förmedlat av Boel
...som bakade den och hade med på segeltur. Inte bara var den god den blev tjusig också. Högrest och skimrande av florsockret.

FRANSK KALOPS

 
för 4:a personer.
500 g grytbitar av nöt
2 - 3 morötter
1 grön o 1 röd paprika
1 stor gul lök
1 burk krossade tomater
1-3 lagerblad
3 vitlöksklyftor
3 dl rödvin
1 tsk timjan
salt, peppar
fräs köttet och tillsätt grösakerna och den gula löken när köttet
börjar bli klart, grösakerna skall bara fräsas nån minut.
Häll i tomatkrosset, pressa i vitlöken krydda och slå på vinet.
låt små koka under lock ca 11/2-2 timmar...späd ev med mer vin eller
vatten under koktiden.

Minna

lördag 18 november 2006

De salsiga melonerna

Tag en galiamelon eller liknande, samt en halv liten vattenmelon. Skär i små kuber. Blanda med en hackad chili (jag väljer en mellanstark), hackad rödlök, saft från en lime, olivolja, örtsalt, peppar och korianderblad.

Yvve

ÄNTLIGEN!

Jag vill veta allt om Minnas franska kalops!
Yvonnes melonsalsa!
Ananas Sverigekaka!
Karins laxpasta!
Lottas orientaliska läckerheter!
Och vad alla ni andra pysslar med bland grytorna!
Här skulle vi kunna samla de recept, fylla på med de läckra
och ljuvliga rätter som passerat revy genom åren!

Boel